Ruokajutut

Puunkuoresta alkaa aito makunautinto

Mistä on makuhermojamme hyväilevät mausteet tehty? Puunkuorista, kukannupuista, juurista, lehdistä, hedelmistä, muun muassa. Mausteiden merkitystä lopputuloksen kannalta on vai... Lue lisää »

Etnokokki lähikaupassa: Herkkuja naudanlihasta

Nyt laitetaan tavallista arkiruokaa tšetšeenien tapaan. Petimat Badueva kertoo, että zhizhig galnashista tykkäävät yleensä kaikki.–3-vuotias poikani pitää tästä erityisesti, Ba... Lue lisää »

Kotikeittiön jätteet kuormittavat turhaan luontoa ja kukkaroa

Jos Maija Meikäläinen heittää pois 0,6 kiloa juustoa vuodessa, se ei tunnu paljolta. Mutta kun tarkastelee määrää kokonaisuutena, alkaa jo hirvittää. Suomessa heitetään roskiin... Lue lisää »

Miehet kokkaavat tekniikka mielessään

Ruokakirjailija Juha Virkki tutkii kahvinkeittimiä innostuksen kiilto silmissään. Vempeleet kiinnostavat, vaikka ne keittiöön sijoittuvatkin. Virkin mukaan myös ruuanlaitto on... Lue lisää »

Pruuvipenkki: Hyvä Tuomas oluen tuopi

Kievari Tuomas -oluen on ideoinut vuoden 2008 Hyvä Tuomas Kari Ylänne, brittiläisen oluen ja olutkulttuurin ystävä ja asiantuntija. Hän kertoo vihjanneensa Laitilan oluentekijö... Lue lisää »

Kakku haastaa tekijän mutta palkitsee ahkeran harjoittelun

Yksi asia näyttäisi yhdistävän monia suosittuja kakkublogisteja. Nimittäin keneltä vain kysyy, vastaus on aina sama: leipomisen haasteet on tehty voitettaviksi. Siihen yhtäläis... Lue lisää »

Kuinka pääsee sushin herraksi?

Sushin syöminen on pelkkää onnea. Herkku sulaa suussa, sitä saa lähes mistä päin maailmaa tahansa ja mikä parasta, muunneltavuus on omaa luokkaansa. Ei haittaa, vaikka pöytään... Lue lisää »

Etnokokki lähikaupassa: Venäläinen soljanka tehdään moneksi päiväksi

Soljanka eli lihaseljanka valmistuu venäläiseltä Ekaterina Spiridonovalta varmoin ottein. Keitot muodostavat Venäjällä ruokalistan perustan.–Venäläiset syövät keittoa joka ater... Lue lisää »

Kirjahyllystä: Vain gobeliini puuttuu

Michelin-tähtikokit harvoin hifistelevät kotonaan, ja jos he ylipäätään tekevät ruokaa, on se usein erittäin simppeliä perusruokaa. Välimäen ja Takalan keittokirjaamo tekee nyt... Lue lisää »

Etnokokki lähikaupassa: Pappilan hätävara Latviasta

Vieraita tulossa ja kauhea kiire, eikä kaapissa valmiina mitään tarjottavaa? Latvialaisella Marina Majamäellä on apu lähellä.–Tällä herkulla on paljon nimiä, mikä johtunee Latv... Lue lisää »