Miten luomumunat eroavat onnellisen kanan munista?
27.01.2009 14:55
KYSY KOTIMAISESTA
Mitä eroa eri kananmunilla on? Myynnissä on luomua, vapaan kanan munia, onnellisen kanan munia ja munia, jotka ovat sydänystävällisiä tai muuten ns. terveellisiä – mistä tiedän, mitä ostan?
Kaupassa myytävät kananmunat eroavat toisistaan värin, myyntiajan, tuotantotavan, kanojen ruokinnan tai munien käyttötarkoituksen mukaan. Kananmunan väri, valkoinen tai ruskea, kertoo, minkä rotuinen kana on muninut munan. Tuotantotapa selviää pakkauksen merkinnöistä ja kananmunan kuoren leimasta.
Munia tuotetaan luomu-, ulko-, lattia- tai häkkikanalassa. Ruokinnalla voidaan vaikuttaa jonkin verran munan ominaisuuksiin ja koostumukseen, kuten vaahdon muodostukseen tai rasvan koostumukseen ja vitamiinimäärään.
Tuotantotapa
Suomessa kananmunia tuotetaan häkki-, lattia- ja luomukanaloissa. Kananmunan kuoressa olevan leiman ensimmäinen numero kertoo tuotantotavan.
0 = luomumuna
Tuotetaan luomukanaloissa, joissa kanat elävät vapaina, kuten lattiakanaloissa eli kuopivat, kylpevät, munivat pesiin, nukkuvat orsilla ja ulkoilevat sään ja olosuhteiden salliessa. Kanat ruokitaan pääosin luomurehulla. Luomumunat tunnistaa Luomu – valvottua tuotantoa -aurinkomerkistä tai Leppäkerttu-merkistä.
2 = lattiamuna
Tuotetaan lattiakanaloissa, joissa kanat voivat liikkua vapaasti, kuopia jaloillaan, kylpeä hiekassa, istua parvella ja munia pesiin. Pakkauksissa käytetään virallisia merkintöjä ”lattiakanojen munia” ja ”lattiakanalasta” tai kauppanimiä kuten ”vapaan kanan munia” ja ”vapaa” tai ”onnellisen kanan munia”
3 = häkki- ja virikehäkkimuna
Valtaosa Suomessa myytävistä kananmunista on tuotettu perinteisissä häkkikanaloissa. Osa tuotetaan myös uudenlaisissa varustelluissa häkeissä eli virikehäkeissä.
Vuoden 2012 alusta perinteiset häkkikanalat poistuvat käytöstä koko EU:n alueella. Vanhat häkit korvataan virikehäkeillä. Virikehäkeissä kanoilla on paremmat mahdollisuudet lajinomaiseen käyttäytymiseen, sillä häkeissä on pesä, orsi ja pehkua. Virikehäkissä tuotettuja munia myydään muun muassa kauppanimillä ”orsikanalan munia” tai ”virkku”
Ravintosisällöltään ja ominaisuuksiltaan
parannellut erikoismunat
Ekstra-tuoreiden kananmunien myyntiaika rajoitettu 7 päivään pakkauspäivästä tai 9 päivään muninnasta.
Leivontaan ja ruuanlaittoon tarkoitetut munat, joiden rasvakoostumusta on parannettu ruokkimalla kanoja erikoisrehulla. Ruokinnalla on vaikutettu munan vaahtoutuvuuteen, vaahdon pysyvyyteen ja keltuaisen väriin.
Omega- ja Camelina-munien ravintosisältöä on parannettu ruokkimalla kanoja erikoisrehulla. Omega-munissa on runsaasti terveellisiä omega-3-rasvahappoja ja E-vitamiinia.
Omega-3-rasvahapot ja E-vitamiini ovat peräisin kanan rehuun lisätystä pellavaöljystä tai -rouheesta. Camelina-munat sisältävät myös runsaasti omega-3-rasvahappoja ja munan vaahtoutuu leivonnassa hyvin. Camelina-munien omega-3-rasvahapot saadaan muniin ruokkimalla kanoja kitupellavaöljyllä.
RIIKKA VIERIMÄÄ
Suomen Ruokatieto ry – Finfood
Mistä tiedän, onko lähikaupan leipä leivottu kotimaisesta viljasta?
Kysy kotimaisesta, Finfoodin asiantuntijat vastaavat!
Lähetä kysymys uudelle Kysy kotimaisesta -palstalle osoitteeseen silja.tenhunen@lehtiyhtyma.fi
