Kahvila Vegaanissa kannatetaan käsityöläisyyttä keittiössä! Pyritään valmistamaan mahdollisimman luonnonmukaista ruokaa ja pohditaan ruoan ja ravitsemuksen merkitystä ekologisesta ja hyvinvoinnin näkökulmasta. Jokaisella aterialla on mahdollisuus vaikuttaa omaan ja ympäristön hyvinvointiin.
Näin esittelee blogiaan Okriina, oikealta nimeltään Outi Rinne.
Sivuston herkulliset ohjeet ja tyylikäs esillepano innostavat, vaikka ei vegaaniksi aikoisikaan. Mistä oikein on kysymys?
– Ajattelen itse hyvää ruokaa ja ruoanlaittoa nimenomaan käsityöläisyytenä, jossa lopputulos valmistetaan mahdollisimman pitkälle alusta alkaen käsin, aidoista ja laadukkaista raaka-aineista, Rinne vastaa.
Itse tekemisen vaiva kannattaa.
– Valmistaminen on luova prosessi, jossa on mukana sekä suunnittelua, että intuitiota ja oivalluksia matkan varrelta. Lopputulos palkitsee sekä tekijää, että vastaanottajaa.
Rinteen omat valinnat vaikuttavat vahvasti ruokablogin sisältöön.
– Olen ollut kasvissyöjä parikymmentä vuotta, ja kiinnostus luonnonmukaiseen ruokaan ja elämäntyyliin on opittu jo lapsuudenkodissa.
– Kiinnostus vegaaniseen ja luomu-ruokaan vahvistui entisestään asuessani Pohjois-Kaliforniassa, mistä oma ruuanlaittotyylini on saanut paljon vaikutteita.
Rinteen blogi on alle vuoden vanha, mutta reseptejä löytyy kymmeniä erilaisia.
– Perustin sen alunperin ihan omaksi ilokseni ja halusta säilöä talteen tuotokset, jotka yleensä katoavat muutamassa hetkessä nälkäisiin suihin.
– Toisaalta haluan jakaa omia oivalluksiani ja havaintojani muidenkin iloksi ja hyödyksi.
Yhteiskunnallinen vaikuttaminen kiinnostaa Rinnettä. Hän uskoo myös ruohonjuuritason valinnoilla olevan merkitystä.
– Tavallinen kuluttaja voi vaikuttaa omilla valinnoillaan enemmän kuin uskookaan.
– Harva tulee ajatelleeksi, että noin kaksikymmentäviisi prosenttia kasvihuonepäästöistä aiheutuu ruokatuotannosta.
– Vähentämällä esimerkiksi maitotuotteiden, lihan mutta toisaalta myös tiettyjen tehoviljeltyjen kasviperäisten raaka-aineiden, kuten riisin tai palmuöljyä sisältävien tuotteiden käyttöä, saa kevennettyä oman lautasensa ympäristökuormaa.
Lähiruoka ja sesongin mukainen ruokavalio ovat Rinteen mukaan aina varma valinta, samoin kuin luomu ja mahdollisimman käsittelemättömät ja vähän jalostetut tuotteet.
– Koska elämme tällä hetkellä suorastaan ylenpalttisten valintamahdollisuuksien maailmassa, eettisten ja ekologisten valintojen tekeminen vaatii sekä tietoa, että myös tiettyä itsekuria.
– Tämä ei ole välttämättä kovin muodikasta tai helppoa tavalliselle kuluttajalle.
– Sen vuoksi haluaisinkin heittää vastuuta yhä enemmän myös elintarviketuotannon ja markkinoinnin suuntaan. Niiden tulisi vahvistaa myönteistä ja houkuttelevaa imagoa ympäristön ja yksilön hyvinvointia lisääville tuotteille.
Miten Rinne kannustaisi valmisruokakulttuuriin tottunutta ummikkoa?
– Sanoisin tähän, että tervetuloa uudelle vuosituhannelle! Omaa ja ympäristön hyvinvointia lisäävä ekokuluttaminen on tätä päivää, ja trendikästä.
– Siitä tulee hyvät fiilikset itselle ja toisille. Ja kukapa ei haluaisi kokea, että omalla toiminnalla ja omilla valinnoilla on merkitystä.
