Kisan piparitalossa on sukset ja 300 palaa

TUUSULA | Lauantaina järjestetään ensimmäiset leipomoalan joukkueiden SM-kilpailut Ideaparkissa. Keski-Uudeltamaalta mukana on yksi joukkue, Konditoria pH7 Tuusulasta.

Pari vuotta toiminut yritys lähettää kisaan mukaan kondiittorit Tuomo Pynnösen, Pedra Rantalan ja Hong Nguyen. Valmennuksesta vastaa yrittäjä Toni Rantala, joka on aiemmin kilpaillut konditoria- ja kokkikilpailuissa MM-kisoja myöten.

Voittomitalien lisäksi mieleen on jäänyt varsinkin hetki, jolloin hauras sokeripatsas mureni hetkeä ennen arviointia miljooniksi palasiksi. Sama tapahtui parille muullekin joukkueelle.

– Nyt tapaus jo hymyilyttää. SM-kisoihin valmistaudumme varman päälle ja otamme mukaan kaikkia aineita tupla-annokset. Tampereelle lähtee myös omat välineet uunia myöten, Rantala kaavailee.

Kilpailuun osallistuu joukkueita nimekkäistä yrityksistä kuten Ekbergilta, Fazerilta ja Linkosuolta.

– Saatamme olla kisan musta hevonen. Vaikka olemme nuoria, meiltä löytyy vankkaa ammattitaitoa, kolmikko tsemppaa toisiaan.

Oma osasto suklaafestivaaleilla.

Joukkueet leipovat kilpailussa seitsemän erilaista tuotetta eli ruokaleipiä, koristeleivän, kahvileipiä, jouluisen kakun sekä koristetyönä piparkakkutalon.

– Esimerkiksi kahvileipä tehdään peruspullataikinasta. Kekseliäisyydellä, täytteillä ja koristeilla kahvileivätkin voivat olla juhlavia, Perda Rantala kertoo.

Tuomo Pynnönen vastaa kisassa ruokaleivistä, joissa hiivaleipätaikinaan sekoitetaan vihreää teetä. Se on tuttu yhdistelmä Taiwanista, josta ovat peräisin Hong Nguyen sukujuuret.

Sulan alueella sijaitsevassa konditoriassa odottaa viikonlopun mittelöä valmiina piparkakkutalo kaksin kappalein. Hirsitalo on koottu oikeaoppisesti loveamalla, joten se on mahdollista purkaa ja kuljettaa osina kisapaikalle.

– Siinä on 300 palaa, sukset, kirves ja valot sisällä. Mökki sekä leivonnaisemme asetellaan pöydälle merisuolan päälle. Suolaa varataan 50 kiloa somisteeksi. Lisäksi käytämme paljon valoja, Toni Rantala kertoo.

Kisamenestys toisi konditorialle mainetta ja todennäköisesti lisää tilauksia. Seitsemän henkilöä työllistävä yritys tosin paiskii töitä jo nyt täysillä kierroksilla. Asiakkaat löytyvät pääosin Helsingistä; nimekkäistä kahviloista ja valtionjohdosta.

Tulevana viikonloppuna henkilökuntaa pitää kiireisenä SM-kisojen lisäksi Helsingissä pidettävä suklaafestivaali, jossa on yrityksellä on oma osasto.

Suklaafestivaalit järjestetään Helsingissä Wanhassa satamassa 21.–22.11. Leipomoalan joukkue SM-kisat pidetään 21.11. Lempäälässä Ideaparkissa.