Lounaalla halutaan rehtiä ruokaa

RUOKA Kellokoskella lounaspaikkaa pitävällä Mika A. Tuomella on pitkä kokemus sekä kotimaasta että kauempaa.

Asaiakkaat arvostavat monipuolista salaattipöytää, tietää Mika A. Tuomi. Sauvo Jylhä

Jan Pippingsköld

Kellokoskella aloitti joulukuun lopulla uusi lounaspaikka, Matcafe. Nimen alkuosa tulee yrittäjä Mika A. Tuomen nimikirjaimista ja sopii ruokapaikan nimeen hyvin: mat on ruoka ruotsiksi.

Kansainvälinen vivahde sopii nimeen siksikin, että Tuomen pitkään uraan ravintola-alalla mahtuu myös paljon kokemusta ulkomailta.

– Viides viikko Kellokoskella on nyt menossa, mies kertoo ravintolan pöydässä, kun on ensin saanut salaattibuffan herkut aseteltua paikalleen ja hernekeiton valmiiksi. Haastattelua tehdään siis torstaiaamuna, Mitä muuta päivän listalla on kuin perinteinen torstairuoka hernekeitto ja letut?

– Fajitas-kanaa, jossa on meksikolaiset mausteet, kalaa sitruunakastikkeessa ja pastaa kunnon bolognese-kastikkeella, Tuomi luettelee.

– Meillä on joka päivä kaksi liharuokaa, kala ja keitto. Asiakkaat arvostavat myös runsasta salaattibuffaa, josta löytää oman makunsa mukaiset salaatit.

– Usein on myös tuoreet lämpimät kasvikset.

– Lounasasiakkaat ovat vaativia. Lounasruuan pitää olla todella hyvää, jotta lounas on sellainen breikki. jonka jälkeen jaksaa painaa loppupäivän.

– Nyt ihmiset haluavat lounaalla suomalaista kotiruokaa, tyylillä ja modernilla twistillä joka on tuttua ravintoloista, Tuomi kertoo. Lounaan pitää olla sekä hyvin makuinen että hyvän näköinen.

Asiakkaat arvostavat sitä, että raaka-aineet ovat hyviä ja ruoka paikalla itse tehtyä. Maut voivat herättää henkiin kivoja muistojakin.

Matcafen lounasasiakkaat tulevat sekä lähialueen yrityksistä että kauempaa.

– Järvenpäästä ja Keravalta on ollut asiakkaita. Ja kun alueen yrityksiin tuodaan tavaraa, tuojat käyvät samalla tässä syömässä.

Lounaan lisäksi tehdään muitakin ruokatuotteita tilauksesta, yksityistilaisuudet ja catering kuuluvat yrityksen palveluihin. Matcafe on auki arkisin ja sopimuksen mukaan muulloinkin.

Mika A Tuomi on pitkän linjan ruoka-ammattilainen: 45. vuosi on meneillään.

– Olen gastronomi kolmannessa polvessa, hän kertoo.

– Isoäidillä oli kestikievari Tampereella 1900-luvun alussa. Isä oli keittiömestari ja tunnettu stuertti laivoilla ja äiti oli koulutukseltaan talousopettaja, jolla oli catering-yrityksiä Pihlajasaaren ravintolatoiminnasta Elisaaren satamaan. Hän kirjoitti myös 1970-luvulla reseptejä eri lehtiin.

Tuomi on ehtinyt kartuttaa omaa työkokemustaan sekä Suomessa että ulkomailla.

– Helsingin paikoissa olen työskennellyt pitkään, ja 23 vuotta olin ulkomailla. Halusin lähteä Ruotsiin hankkimaan lisä ammattitaitoa, ja se tie vei sitten Englantiin, Sveitsiin, Yhdysvaltoihin ja Afrikkaankin, Tuomi kertoo.

Takana on myös työrupeama matkustajalaivalla Norjassa.

– Siellä tapahtui paljon, oli musiikkikiertueita ja muuta.

Mies vaihtoi kuitenkin työskentelyn isoissa organisaatioissa ravintolanpitoon Kellokoskella, palasi omien sanojensa mukaan back to basics.

– Nyt keskityn siihen mikä on tärkeää eli hyvän ruuan laittamiseen.

Matcafe

Rajalinnantie 4, Kellokoski

Avoinna arkisin klo 8–15

www.matcafe.fi

Mitä tunnetta artikkeli sinussa herättää? Ilmaisemalla tunteesi näet toisten reaktiot.

Keskustelu

Etusivulla nyt

  1. Paikannimet: Hyrrestä Joksuun ja takaisin – Tuusulan nimistö on jatkuvassa murroksessa
  2. Tuusulan asuntomessut: Keudan messutalo syntyi käytännössä täysin opiskelijoiden työllä – taloa tituleerattu useaan otteeseen messujen parhaaksi kohteeksi
  3. Keski-Uusimaan viikon luetuimmissa jutuissa kerrotaan muun muassa ruumiin löytymisestä sadevesikaivosta ja asuntomessuista
  4. Opistot valmistautuvat korona-ajan syksyyn – "On luonnollista, että epidemian vaara vaikuttaa halukkuuteen osallistua kurssitoimintaan"
  5. Henkilö: Olli Huuskonen uudeksi ylilääkäriksi Keravalle: "Haluan jatkaa Orren aloittamaa hyvän työn tekemistä askel kerrallaan"
  6. Hakunila Battlesta kultaa Tuusulaan: "Tuntui, että jaloissa oli lihasten tilalla hyytelöä"
  7. Moni Viking ravasi ykköseksi Åbyn miljoonalähdössä
  8. Pääkirjoitus: Poliisin näkyvyys arjessa on tärkeää
  9. Nainen hukkui Saimaan Yöveteen, mökkirannasta uimaan lähtenyt hukkui Somerolla
  10. Kiteeläiset iskivät Superpesiksessä täyspotin kahden lukkarin taktiikalla
  11. Suomi yllätti Latvian naisten koripallomaaottelussa
  12. Järvenpääläiset suomensarjan loppuotteluihin: "Pojathan ovat pelanneet kuin enkelit"
  13. Rap-musiikki: ”Meidän 'lökäpöksyjen' piti hengailla hieman syrjemmässä lastauslaitureilla tai parkkihalleissa" – Skinheadien Joensuussa kasvaminen jätti jälkensä MC Jodarokin musiikkiin
  14. Pienkone putosi nousun yhteydessä Imatran lentokentällä – kuusi ihmistä viety sairaalaan
  15. Ville Mustosen kolumni: Puuttuva ihminen

Näytä lisää

Luetuimmat

  1. Ulosajo Nahkelantiellä – toinen kaista hetken pois pelistä
  2. Yli 10 000 kävijää kerännyt kaupunkifestivaali Järvenpää Soi tekee paluun elokuussa – ensimmäiset esiintyjät julki
  3. Kolme autoa kolaroi Mäntsälässä – kuljettajat vietiin kaikki sairaalaan
  4. Henkilöauto paloi "rangaksi" yöllä Keravalla – tuli uhkasi tarttua myös asuntoautoon
  5. Keski-Uusimaan viikon luetuimmissa jutuissa kerrotaan muun muassa ruumiin löytymisestä sadevesikaivosta ja asuntomessuista
  6. Järvenpää Soi täytti Rantapuiston musiikin ystävistä: "Haluamme uskoa, että ihmiset tulevat terveinä paikalle ja ymmärtävät pitää turvavälit muuhun festarikansaan"
  7. Järvenpäässä liikenneonnettomuus – henkilöauto törmäsi valaisinpylvääseen
  8. Kilpavene ja huvivene törmäsivät Hangon edustalla – turmassa vakavasti loukkaantunut kuoli saamiinsa vammoihin, toinen loukkaantunut on sairaalahoidossa
  9. Vauhti kiihtyy: Justissa otetaan 80 koronatestiä päivässä – isot festarit, kuten Järvenpää Soi, nostavat tilastot uusiin sfääreihin
  10. Näköislehdessä tänään: Uusnatsien asuttamassa Joensuussa vietetty nuoruus kuuluu yhä räppäri Jodarokin musiikissa – "Kuvailisin Aivovuoto-musiikkia ajatustiiviiksi"
  11. Tuusulan bussikatoksia elävöitetään vanhoilla kuvilla – kunta kaipaa palautetta pilottikatoksesta
  12. Marraskuussa kadonneen Teemu Koskisen ruumiin löytöpaikaksi varmistui sadevesikaivo Järvenpäässä – KRP: "Viimeiset tutkimustulokset tulevat elokuussa, sitten olemme vielä viisaampia"
  13. Järvenpää Soi -festareiden artistikokoonpano muuttui – walestähti ei pääse maahan koronan vuoksi
  14. Henkilö: Olli Huuskonen uudeksi ylilääkäriksi Keravalle: "Haluan jatkaa Orren aloittamaa hyvän työn tekemistä askel kerrallaan"
  15. Jere Karalahti hurahti crossfitiin – edessä kisat liveyleisön edessä: "Olen ikuinen mustangi-villihevonen"

Näytä lisää

Tilaa uutiskirje

Kun tilaat uutiskirjeen, saat päivittäin sähköpostiisi tärkeimmät paikalliset uutiset. Uutiskirje lähetetään sähköpostiisi joka päivä kello 14.