Ravintoloitsijalta kova näkemys: Perinteisten lounasbuffetien aika on ohi – ”Lautasten punnitseminen olisi yksi vaihtoehto”
Buffet-lounasta on vaikea saada kannattavaksi. Mahdollisuus ahmia pelkkää pääruokaa ei ole kansanterveyden kannalta järkevää.
Ravintolatoimija Madeleinen toimitusjohtaja Ilja Björs esittelee vihreää pöytää Helsingin Kampissa sijaitsevan ravintola Kansiksen keittiön kupeessa Avecmedia.fi:n haastattelussa. Salaattipöydän lisäksi lounastaja saa erillisen lautasannoksen.
Kirjautuneille
Tämä juttu on maksuton
Pääset lukemaan jutun kirjautumalla tai luomalla maksuttoman tunnuksen.